KØBENHAVN: Muskelmassen svinder ofte ind, når man bliver ældre og mindre aktiv, og for nogle bliver appetitten mindre. Derfor er en proteinrig kost ekstra vigtig, når man bliver ældre.
Derfor er Københavns Kommune gået sammen med virksomheden Skarø Is om at udvikle proteinrige is, drikke og søde snacks, som er perfekte til at styrke kroppens muskler samtidig med, at smagsløgene forkæles.
- Ældre på plejehjem har brug for – og fortjener – sund, nærende mad, som smager lækkert. Med udgangspunkt i nationale kostanbefalinger og økologiske råvarer skal dette projekt give dem begge dele, siger sundheds- og omsorgsborgmester Sisse Marie Welling (SF).
Undersøgelser har vist, at op mod 60 procent af de ældre på plejehjem er i risiko for underernæring.
Skal selv fremstille
Det er plejehjemmenes egne køkkenmedarbejdere, som sammen med eksperter fra Skarø Is udvikler opskrifterne. Planen er, at isene sammen med øvrige proteinrige mellemmåltider skal kunne fremstilles i plejehjemmenes egne køkkener.
Ud over is og drikke skal der også udvikles andre proteinrige snacks i form af småkager, marmelader, smørepålæg og fromager.
Tre plejehjem og centralkøkkenet Københavns Madservice er med i test- og udviklingsfasen, som løber i 2025. Målsætningen er, at de nye proteinrige mellemmåltider skal udbredes til alle byens 42 plejehjem og midlertidige døgnophold, når projektet er tilendebragt.
Københavns Kommune har afsat 2 millioner kroner til projektet.
ak
Tekst, grafik, billeder, lyd og andet indhold på dette website er beskyttet efter lov om ophavsret. DK Medier forbeholder sig alle rettigheder til indholdet, herunder retten til at udnytte indholdet med henblik på tekst- og datamining, jf. ophavsretslovens §11 b og DSM-direktivets artikel 4.
Kunder med IP-aftale/Storkundeaftaler må kun dele DK Sundheds artikler internt til brug for behandling af konkrete sager. Ved deling af konkrete sager forstås journalisering, arkivering eller lignende.
Kunder med personligt abonnement/login må ikke dele DK Sundheds artikler med personer, der ikke selv har et personligt abonnement på DK Sundhed
Afvigelse fra ovenstående kræver skriftligt tilsagn fra DK Medier.
