Københavns Madhus ruster op til stor økologiomlægning af offentlige køkkener uden for København. NaturErhvervstyrelsen har netop bevilget et tocifret millionbeløb til 'Projekt omlægning i hoveder og gryder', som vil komme mindst 38.000 borgere til gode, involvere 600 køkkener, 1000 køkken-medarbejdere og øge det årlige økologiske forbrug med mere end 4.300 tons.
Regeringen har stillet 2 gange 28 millioner til rådighed i 2012-13 for en økologisk omstilling af de offentlige køkkener og i alt er der afsat 83 mio. kr til projekter under økologifremmeordningen. Puljen til økologi i offentlige køkkener er fordelt over tre bevillingsrunder, hvoraf den anden bevilling netop er blevet offentliggjort. Københavns Madhus har, gennem projekter med henholdsvis Økologisk Landsforening og Landbrug & Fødevarer, modtaget i alt 28.9 mio. kr. af puljen over en periode på to et halvt år.
Millionerne skal bruges til økologisk omlægning i Aarhus Kommune, Bornholms Regionskommune, Lejre Kommune, Hvidovre Kommunes daginstitutioner, Københavns Madservice a la carte, 18 kantiner i københavnske uddannelses-institutioner og projekter i Varde Kommune, Faxe Kommune og Odense Kommune. Hertil kommer et økologiprojekt i samarbejde med Aalborg Universitet og Kriminalforsorgen i køkkenerne i otte arresthuse og tre statsfængsler.
Københavns Madhus har bistået Københavns Kommune med at opnå 75 pct. økologi i de offentlige gryder uden en stigning i madens driftsbudgetter. Dette resultat er muliggjort gennem en omlægningsmetode af hoveder såvel som gryder. Det er denne metode, der også vil blive udgangspunktet for økologiomlægningen i andre kommuner men oversat til lokale forhold og med involvering af lokale ressourcer.
I selve omlægningsarbejdet vil der især være fokus på kurser og efteruddannelses-tilbud for køkkenmedarbejdere og ledere, lokalrådgivning, netværks-skabelse med fagkollegaer i andre institutioner, kortlægning af fødevareindkøb i de forskellige institutionstyper, madspildskampagner og indkøbsaftaler.
ka
Tekst, grafik, billeder, lyd og andet indhold på dette website er beskyttet efter lov om ophavsret. DK Medier forbeholder sig alle rettigheder til indholdet, herunder retten til at udnytte indholdet med henblik på tekst- og datamining, jf. ophavsretslovens §11 b og DSM-direktivets artikel 4.
Kunder med IP-aftale/Storkundeaftaler må kun dele DK Sundheds artikler internt til brug for behandling af konkrete sager. Ved deling af konkrete sager forstås journalisering, arkivering eller lignende.
Kunder med personligt abonnement/login må ikke dele DK Sundheds artikler med personer, der ikke selv har et personligt abonnement på DK Sundhed
Afvigelse fra ovenstående kræver skriftligt tilsagn fra DK Medier.
